| [新华网]： 直播到此结束。 [2008-8-15 12:35:10] |
| [吴立培]： 在刚才的精彩演讲中，为我们石柱辣椒下一步的进一步发展指明了主攻方向，也指明了突破口。总之，对各位专家的意见和建议，石柱将在下一步辣椒发展产业中认真研究，认真吸取，认真消化，力争打造石柱全国辣椒第一大县这个目标。论坛到此结束。 [2008-8-15 12:35:04] |
| [吕中华]： 各位领导，各位专家，各位来宾，同志们，本次石柱辣椒产业高峰论坛，在大家的共同努力下，顺利完成了各项预定的议程。 [2008-8-15 12:33:50] |
| [吕中华]： 第五个方面就是一定要建立市场化的运作模式，我们现在这个模式已经逐渐在向市场化靠近，还要进一步的往这个方面发展。我们政府在提供强有力的指导、引导、服务的基础上一定要增强提高我们农民的市场意识，要树立市场观念，还有就是社会、企业也要按照市场方面来发展。一定要形成一个专业化的规范化的市场机制。我们的石柱辣椒产业就会持续发展，而且是越做越红火。谢谢大家。 [2008-8-15 12:33:41] |
| [吕中华]： 第四个就是要建立辣椒专业市场，打造渝东南辣椒集散中心。这个专业市场我想更主要的是要能够提供市场服务、信息服务，还有就是能吞能吐，功能齐全的中心。 [2008-8-15 12:33:29] |
| [吕中华]： 第三就是要培育全国知名度的品牌，把石柱红这个品牌要培育成全国有知名度的，当然了全国知名度也不是光靠吹，他也需要也支撑，这个支撑主要是两个方面，一个就是质量的保证，还有一个是市场占有份额。 [2008-8-15 12:33:19] |
| [吕中华]： 第二个石柱辣椒产业的定位就是要成为辣椒原料加工和外销的基地大县，首先就是要把我们的原料要做好，也就是火锅原辅料生产基地，还要拓展原料外销的市场，这是我们石柱辣椒产业能够持续发展所必需的。 [2008-8-15 12:33:08] |
| [吕中华]： 最后想谈一点对我们石柱辣椒要打造全国第一这一方面的一个建议。一个就是咱们要打造全国的第一大县，就一定要在科学技术方面要成为全国科学技术领先的示范县，因为石柱现在已经打好了这个基础，在石柱建有重庆市农科院石柱辣椒研究中心，而且有专门的推广机构。 [2008-8-15 12:32:58] |
| [吕中华]： 第五个趋势就是以新品种，新技术为核心的建立规模化生产基地，在这方面各个县，各个基地这一块都是要发挥科技的作用，来促进辣椒产业提升加工型辣椒的科技含量和科技水平。 [2008-8-15 12:32:40] |
| [吕中华]： 第四个发展趋势就是发展加工，延长产业链。而且随着加工的发展，工艺的不断提高，加工产品的类型和领域不断的拓展，逐渐形成了一些骨干的加工企业来统领市场的发展，逐步淘汰低水平重复的一些小企业。 [2008-8-15 12:32:25] |
| [吕中华]： 第三个就是无公害标准化发展，提升产业水平。随着国际化进程和竞争越来越激烈，对质量安全要求也越来越高，成为提高辣椒产品质量和竞争力的一个关键。国家也采取了一系列的措施，制定了相应的一些标准，并且在生产上推广应用。 [2008-8-15 12:32:10] |
| [吕中华]： 第二个趋势就是市场带动，政府引导，作为加工生产基地的建设，是在市场的带动下发展，其运行机制管理模式逐渐遵循自身规律，政府主要职责是引导，重点是做好基地的基础建设，市场建设等硬件建设，给予技术、信息、资金、物流方面的强有力的服务。 [2008-8-15 12:32:01] |
| [吕中华]： 而且加工企业与基地的紧密结合，也越来越强，他根据加工产品对原料的需求，很多加工企业都在发展建设自己的原料基地，形成了规模化种植和公司加基地加农户的产业化格局。 [2008-8-15 12:31:38] |
| [吕中华]： 最后一个问题就讲讲我国加工型辣椒产业发展的趋势，主要表现在以下几点。一个就是发挥优势，适地发展，各级基地都特别注重结合气侯优势，区域特点和针对本地的基础确定不同的类型的生产基地，而且品种也具有很强的区域性和独立性，形成了区域特色的生产基地，满足原料生产需求。 [2008-8-15 12:31:21] |
| [吕中华]： 还有就是采后处理，干制技术也是比较缺乏的，加工技术还是比较落后，虽然近几年加工业的发展很大很快，但是现代加工技术还是不高，特别是表现在质量不太稳定，产品的种类应该说还是比较少。主要是高附加值的产品就更少，比如说辣椒素，辣红素这些就没有大规模的生产企业。 [2008-8-15 12:31:09] |
| [吕中华]： 第三就是良种发育体系不健全，作为干椒刚开始都是在这些贫困山区，这些农民拿不出钱来买好的种子，所以自留种的现象比较严重。 [2008-8-15 12:30:31] |
| [吕中华]： 第二个方面表现在栽培技术比较落后，应该说我们蔬菜的栽培技术是比较高的了，但是唯独蔬菜里面作为加工型辣椒这一块栽培技术就不跟蔬菜的发展成正比，我们做了一个统计，河南河北是由于地理优势产量稍微高一点，其他几个基地产量都是比较低的，干椒的产量一直徘徊在200公斤左右。 [2008-8-15 12:30:12] |
| [吕中华]： 但是在近年加工型辣椒从国际国内市场需求的拉动下，种植面积逐年增长，发展很快，但是存在的问题，生产虽然规模很大，发展很快，但是存在的问题也是成正比的，主要表现在以下几个方面，一个就是专用的品种匮乏，基本上全国基础的辣椒生产基地以传统品种为主。 [2008-8-15 12:29:51] |
| [吕中华]： 第三个方面我就想讲讲目前我们加工型辣椒产业存在的主要问题。主要是表现在以下几个方面。一个就是从80年代以来，鲜食辣椒发展迅速，但是加工型辣椒发展基地是锐减，主要是受到外销的影响，还有就是一些贸易的技术壁垒。 [2008-8-15 12:29:33] |
| [吕中华]： 07年我们统计重庆市场泡椒类型和酱制类型的辣椒90%以上是来自我们重庆自产的。重庆辣椒制品在全国有庞大的消费群体，已形成十来个知名品牌。 [2008-8-15 12:29:00] |
| [吕中华]： 还有就是品种的布局得到了比较好的优化，我们在海拔400-800米的这个区域，重点发展干椒型的品种，海拔900-1100这个区域重点发展泡椒类型的品种，干椒型的品种占基地面积的65%，泡椒类型的品种占15%，浆质品种占20%。 [2008-8-15 12:18:28] |
| [吕中华]： 第二个方面表现就是种植面积快速增加，我们在2000年的时候全市的加工面积有2万亩左右，但是到07年就发展到了30万亩，成为增加农民收入的一个亮点。 [2008-8-15 12:17:14] |
| [吕中华]： 目前超过万亩的基地县，石柱是排在第一的，另外还有綦江、黔江、武隆，另外就是巫溪、酉阳、潼南等地发展势头也是很迅猛的。 [2008-8-15 12:16:55] |
| [吕中华]： 2005年重庆市制定了十一五加工型辣椒产业规划，在发展区域和品种布局上做了一个明确的详细的规划，所以从现在来看，重庆市基地发展是迅猛的，主要是集中在我市的南部和东南部，海拔在400-1100米的区域。 [2008-8-15 12:16:31] |
| [吕中华]： 在上个世纪末，市里面很多地方都把辣椒作为产业结构调整的一个首选的品种，但是当时由于种植面积迅速扩大，在品种选择、基地布局等方面是处于一个无序状态。 [2008-8-15 12:16:11] |
| [吕中华]： 第四个方面就是由于辣椒的精深加工产品的需求量快速增加，使产品供不应求。比如辣红素在国内市场每年的缺口就在200吨以上，辣椒素在国内市场每年的需求量是500吨，但是我们国内仅有的产量是200吨，辣椒素在国际市场的缺口基本上达到了4千吨左右，而现在全球产量每年只有1200吨左右。 [2008-8-15 12:14:47] |
| [吕中华]： 另外就是国际市场需求的增加。从亚洲来看辣椒的出口量和出口额增长的速度从01年到07年都是呈一个上升的趋势。分别达到了5.9%-6.3%。像德国、美国这些发达国家他进口量也是每年增加5.1%和6.4%。 [2008-8-15 12:14:14] |
| [吕中华]： 还有就是辣椒进口国，由于他劳动力成本的增加，现在这些国家，比如说美国、德国、韩国、日本他自己不生产了，像韩国他是离不开辣椒的，但是现在他的生产原料的基地都不在本国了，所以在我们国家很多成了外销的他们的一些出口的基地，比如山东、内蒙。 [2008-8-15 12:13:56] |
| [吕中华]： 第三就是表现在国际市场的需求的增加，因为我们国家辣椒产品生产率很低，所以在国际上来看，以前一些辣椒出口的主要国，比如说现在就是有中国、印度、马来西亚，因为我们廉价劳动力的优势，成本低，出口量现在是占了世界出口量的27%。 [2008-8-15 12:13:39] |
| [吕中华]： 第二就是辣椒加工产品的应用领域是不断的拓展，除了餐饮、食品加工以外，辣椒和辣椒制品还广泛应用于医药、保健、化妆品、防腐材料、军事等等。 [2008-8-15 12:13:18] |